Kada neko spomene krofne, uvijek pomislim na klasične američke krofne, s glazurama raznih boja, ili punjene džemom, čokoladnom kremom i slično.
Ipak, klasične američke krofne se prave u ulju, što baš i nije zdravo, ali jeste ukusno. Ipak postoji alternativa. Danas imate priliku napraviti krofne napravljene u rerni.
Prvo što ćete uraditi jeste napraviti tijesto za krofne. Za tijesto će vam trebati:
– kvasac
– mlijeko
– šećer
– maslac
– 2 jajeta
– brašno
– sol
400ml mlijeko naspite u šerpu te dodati tri supene kašike šećera. Na laganoj vatri istopite šećer. Kad se istopi šećer, mlijeko bi trebalo da bude toplo, te ćete presuti 5 kašika u posudu u koju ste presuli dva mala pakovanja kvasca. Ostavite kvasac da uradi svoje, te u toplo mlijeko dodajte 250g maslaca i pustite da se istopi.
Dok se maslac topi, u posudu stavite 500g brašna te dodajte dva žumanca i prstohvat soli, a možete dodati i malo kore od limuna. Do tada se istopio maslac i kvasac uradio svoje. Prvo u posudu s brašnom dodajte mlijeko, ali postepeno, te kvasac. Mješajte dok ne dobijete elastičnu masu. Izvadite tijesto na radnu površinu i provucite kroz ruke nekoliko puta. U suhu posudu pospite malo brašna, da se tijesto ne zalijepi prilikom dizanja, te tijesto ostavite da odstoji na 60 minuta.
Nakon sat vremena, prekuhajte tijesto (rukama izmješati) i stavite na radnu površinu gdje ćete uz pomoć oklagije razvući na debljinu od 1cm. Uz pomoć manje posude napravite krugove, kao na slici gore, a manje ćete napraviti uz pomoć čašice za rakiju (a s čim drugo). Rernu zagrijte na najjačoj temperaturi, a pripremljene krofne ostavite da još malo nadođu.
Kada stavite krofne u rernu, pecite ih na jakoj temperaturi 5 minuta i onda smanjite na 200 stepeni. S mojom rernom trebalo mi je 15-ak minuta da se ispeku. Gotove krofne izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade.
Dok su se krofne pekle, pripremit ćete čokoladnu glazuru. Za to vam je potrebno:
– 400g čokolade za kuhanje
– mlijeko
– maslac
U tavu ili šerpu stavite maslaca da se istopi. Kada se istopi dodajte čokoladu, koju ćete prvo izlomiti. Dodajte malo mlijeka i miješajte dok se ne istopi. Možete dodati i malo maslinovog ulja.
Istopljenu čokoladu prespite u tanjir i lagano umačite krofne. Krofne s čokoladom ukrasite mrvicama u boji ili kokosom.
